Клубника после 15 дней в холодильнике: слева — обработанная новым составом, справа — без обработки
Ученые из Университета Таммасат и Научно-исследовательского института Чулабхорн в Таиланде разработали новый способ защиты фруктов и ягод от гниения и порчи. Они обратили внимание на вещество каннабидиол, производное из каннабиса, но не имеющее наркотических свойств. Оно известно как компонент для создания лекарств от разных недугов, но также отличается антимикробной активностью.
В ходе экспериментов ученые смешивали каннабидиол с биоразлагаемыми полимерами, создавая смесь из частиц размером 400 нанометров. Эти частицы смешивались с альгинатом натрия и водой, чтобы получилось подобие раствора. Добавление аскорбиновой кислоты и хлорида кальция превратило смесь в гель, который и нанесли на свежую клубнику.
Наблюдения в течение нескольких недель показали, что обработанная клубника за этот период практически не испортилась. Возможно, это ключ к открытию нового метода сохранения пищевых продуктов, однако пока что об этом говорить рано. У ученых есть ряд вопросов к необходимой концентрации каннабидиола для эффективной защиты фруктов в разных условиях, поэтому исследования будут продолжаться.
